Un ospite straniero non può ordinare ciò che non capisce

La traduzione non è solo ospitalità. Fa parte della vendita

Quando i ristoranti pensano a tradurre il loro menu, la conversazione spesso inizia con l'ospitalità.

"Vogliamo che gli ospiti internazionali si sentano i benvenuti."

È vero, ma c'è un motivo molto più pratico.

Un menu tradotto dà all'ospite accesso a una parte maggiore di ciò che vendi.

Pensa a cosa succede quando qualcuno legge un menu in una lingua che non capisce. Può riconoscere alcuni ingredienti. Potrebbe capire alcuni nomi di piatti internazionali.

Ma i piatti sconosciuti diventano difficili da valutare. E le persone sono naturalmente caute quando spendono soldi per qualcosa che non capiscono. Questo è particolarmente importante quando il menu non ha foto.

Un'immagine può talvolta comunicare immediatamente l'idea di base di un piatto. Senza di essa, l'ospite deve affidarsi quasi interamente alla descrizione. Se anche quella descrizione non è disponibile in una lingua che comprende, la barriera diventa ancora più grande.

Il ristorante potrebbe avere un'eccellente specialità locale. L'ospite potrebbe amarla assolutamente. Ma non la ordina mai. Non perché il piatto non sia buono.

Perché il menu non è mai riuscito a venderlo.

Un menu solo testuale rende la traduzione ancora più importante

C'è una grande differenza tra vedere un piatto e capire un piatto. Con un menu visivo, un ospite può spesso farsi un'idea di ciò che sta ordinando dall'immagine. Con un tradizionale menu solo testuale, quasi tutto dipende dalle parole.

• Il nome.

• Gli ingredienti.

• La preparazione.

• La descrizione.

• La porzione.

• La spiegazione di ciò che rende speciale il piatto.

Se tutto questo è scritto in una lingua che l'ospite non capisce, il ristorante ha di fatto rimosso uno dei suoi strumenti di vendita più importanti. Immagina un menu con 50 piatti. Per un ospite locale, tutti e 50 possono essere presi in considerazione.

Per un ospite internazionale che non capisce la lingua, forse solo cinque o sei piatti familiari sembrano sicuri.

Il ristorante ha ancora 50 piatti. L'ospite no.

Questo è il costo nascosto di un menu non tradotto.

Cosa succede quando gli ospiti non capiscono il menu?

Di solito non si lamentano. È questo che rende il problema difficile da individuare. È improbabile che un ospite dica al manager:

"Il vostro menu mi ha fatto spendere meno."

Invece, semplicemente fanno una scelta più sicura.

Potrebbero:

• Scegliere un piatto che già conoscono

• Ordinare ciò che ordina un'altra persona al tavolo

• Chiedere al cameriere l'opzione più popolare

• Saltare una categoria sconosciuta

• Evitare le specialità locali

• Ignorare i piatti premium

• Saltare i dessert perché non sono sicuri di cosa contengano

• Ordinare meno elementi in generale

Nessuna di queste azioni sembra un problema se presa singolarmente. Ma tra centinaia o migliaia di ospiti internazionali, possono avere un effetto reale sul fatturato. Il ristorante non sta perdendo solo le vendite dei singoli piatti.

Potrebbe anche perdere opportunità di upselling.

Un ospite che capisce il menu è più propenso a esplorare. Un ospite che non lo capisce è più propenso a semplificare la decisione. E le decisioni semplificate spesso significano conti più bassi.

La traduzione elimina attrito dal percorso dell'ospite

Le buone vendite in un ristorante non derivano sempre dal convincere le persone a comprare di più. A volte derivano dall'eliminare i motivi per non comprare.

Un ospite che capisce il menu può prendere una decisione più rapidamente. Può confrontare i piatti. Può scoprire qualcosa di sconosciuto. Può capire gli ingredienti. Può riconoscere le specialità locali.

Può scegliere un antipasto perché sa cos'è. Può aggiungere un dessert perché la descrizione ha senso. Può ordinare un piatto premium perché capisce perché è diverso.

Ecco perché i menu multilingue non dovrebbero essere trattati come una semplice "funzione per turisti".

Fanno parte della digital guest experience e, in ultima analisi, dell'ottimizzazione del fatturato del ristorante.

"Ma abbiamo già un menu tradotto"

È un buon inizio. Ma ci sono due domande che vale la pena porsi.

È tradotto bene?

Un menu tradotto parola per parola non è necessariamente un buon menu. La terminologia della ristorazione può essere complessa. I piatti locali spesso non hanno un equivalente diretto in un'altra lingua. Una traduzione utile dovrebbe aiutare l'ospite a capire cosa sta davvero ordinando, non semplicemente sostituire una parola con un'altra.

L'obiettivo non è la perfezione linguistica. L'obiettivo è la chiarezza nel prendere decisioni.

È disponibile dove gli ospiti ne hanno davvero bisogno?

Un ristorante potrebbe avere diverse versioni del suo menu cartaceo nascoste da qualche parte dietro il bancone. Questo non crea necessariamente un'esperienza fluida.

L'ospite non dovrebbe dover capire quale versione richiedere. Più è facile accedere alla lingua giusta, più è probabile che gli ospiti la usino. Questo è uno dei motivi per cui i menu digitali hanno un vantaggio importante rispetto ai menu stampati tradizionali.

Aggiungere un'altra lingua non richiede di stampare un altro mucchio di menu.

Un menu multilingue può anche rendere il tuo ristorante più facile da gestire

C'è un altro vantaggio facile da trascurare. Quando gli ospiti non capiscono il menu, il cameriere diventa il traduttore.

• "Cosa c'è dentro?"

• "Come viene preparato?"

• "Qual è la differenza tra questi due piatti?"

• "È piccante?"

• "Cosa mi consiglia?"

Naturalmente, il personale dovrebbe aiutare gli ospiti. Fa parte di una buona ospitalità. Ma durante i periodi di maggiore affluenza, ripetere le stesse spiegazioni decine di volte è inefficiente.

Un menu digitale multilingue ben strutturato può rispondere a molte di queste domande prima che il cameriere debba intervenire.

Questo dà al personale più tempo per fare ciò in cui gli esseri umani sono davvero bravi:

ospitalità, raccomandazioni e servizio personalizzato.

L'automazione del ristorante non dovrebbe rendere il servizio meno umano. Dovrebbe eliminare il lavoro ripetitivo che ostacola il servizio umano.

La domanda più grande: di quali lingue hai davvero bisogno?

È qui che le cose diventano più interessanti.

La maggior parte dei ristoranti prende decisioni sulle lingue in base a supposizioni. Sceglie le lingue che ritiene importanti. A volte queste supposizioni sono corrette. A volte no.

Un ristorante in una destinazione turistica potrebbe avere ospiti provenienti da molti paesi diversi durante l'anno. Il mix di visitatori può cambiare con le stagioni, gli eventi, i voli, le tendenze turistiche e le attrazioni locali.

Quindi, invece di chiedere:

"Quali lingue dovrebbe avere ogni ristorante?"

Una domanda migliore è:

"Di quali lingue hanno davvero bisogno i miei ospiti?"

È qui che i dati del ristorante diventano utili.

Come Oto aiuta i ristoranti a scoprire le lingue mancanti

Oto non fornisce solo un menu digitale in più lingue. Può anche offrire ai ristoranti informazioni su da dove provengono i visitatori del loro menu.

Questo aiuta un ristorante a vedere le nazionalità e il pubblico turistico che interagisce con il suo menu. Il valore non sta nel sapere che una certa persona ha visitato. Il valore sta nel vedere il quadro più ampio.

Per esempio, un ristorante potrebbe scoprire che una quota significativa dei suoi visitatori internazionali proviene da un mercato che non aveva considerato prima. Ora il proprietario ha una domanda molto migliore a cui rispondere:

"Abbiamo un menu nella lingua che questi ospiti capiscono?"

Se la risposta è no, l'opportunità è evidente.

E con Oto, il ristorante può aggiungere un'altra lingua in pochi clic invece di ricostruire e ristampare l'intero menu. È un approccio molto diverso dal decidere semplicemente una volta all'anno quali lingue "sembrano utili".

Il ristorante può adattare il proprio menu agli ospiti che sta effettivamente attirando.

Da un menu statico a un menu che impara

Questa è una delle differenze più grandi tra un menu cartaceo tradizionale e un moderno menu digitale.

Un menu cartaceo è statico. Lo stampi. Lo metti sui tavoli. E, in sostanza, lì finisce la storia.

• Non sai quali piatti gli ospiti hanno preso in considerazione.

• Non sai quali descrizioni hanno letto.

• Non sai di quali lingue avevano bisogno.

• Non sai quali parti del menu hanno creato attrito.

Un menu digitale può fornire un quadro molto più ricco.

Puoi iniziare con una domanda semplice:

Chi ci sta visitando?

Poi passare a:

Cosa stanno guardando?

Poi:

Cosa stanno ordinando?

E infine:

Cosa possiamo cambiare per rendere più probabile che il prossimo ospite acquisti?

Questa è la base di una digital guest experience più intelligente.

Non tradurre tutto alla cieca. Rimuovi prima la barriera più grande.

A volte i ristoranti complicano troppo l'idea dei menu multilingue.

Pensano di dover tradurre tutto in ogni lingua possibile.

Non è così.

Inizia con le lingue che contano per la tua attività.

Se gli ospiti internazionali rappresentano una parte importante della tua clientela, rendi facile per loro capire il cibo che stai vendendo.

Se il tuo menu è attualmente solo testuale, considera di aggiungere anche foto ai tuoi piatti più importanti.

Se hai già un menu digitale, guarda di quali lingue hanno davvero bisogno i tuoi ospiti.

E se non lo sai, inizia a raccogliere i dati.

L'obiettivo non è creare un menu con un numero impressionante di bandiere.

L'obiettivo è aiutare più ospiti a rispondere con sicurezza a una semplice domanda:

"Cosa dovrei ordinare?"

Quando la risposta diventa più facile, una parte maggiore del tuo menu diventa vendibile.

Il vero costo del non tradurre il tuo menu

I ristoranti spesso calcolano il costo della traduzione.

Quanto costerà tradurre il menu?

Quanto costerà ridisegnarlo?

Quanto costerà stampare nuove versioni?

Sono domande ragionevoli.

Ma c'è un altro calcolo che raramente viene fatto:

Quanto fatturato stiamo perdendo perché gli ospiti internazionali non capiscono ciò che vendiamo?

Se un ospite salta tre piatti perché non riesce a capirli, quello è fatturato perso.

Se sceglie un piatto familiare più economico invece di una specialità locale premium, quello è fatturato perso.

Se salta un antipasto o un dessert perché non è sicuro di cosa sia, quello è fatturato perso.

Se il cameriere passa diversi minuti a spiegare il menu invece di servire un altro tavolo, quello è un costo operativo.

E se questo accade ogni giorno, i numeri si sommano.

La traduzione quindi non è semplicemente una spesa.

Per i ristoranti che servono ospiti internazionali, può essere uno strumento di vendita.

Il futuro dei menu dei ristoranti non è solo digitale. È adattivo.

Il primo passo è abbandonare l'idea che un menu sia semplicemente un elenco di piatti e prezzi.

Il tuo menu fa parte del tuo processo di vendita.

Introduce il cibo.

Spiega i piatti sconosciuti.

Riduce l'incertezza.

Aiuta gli ospiti a prendere decisioni.

E quando è digitale, può anche fornire al ristorante informazioni su come sta funzionando quel processo di vendita.

La traduzione è uno dei miglioramenti più semplici che un ristorante possa fare.

Soprattutto quando l'alternativa è chiedere a un ospite internazionale di scegliere da un menu solo testuale che non può comprendere pienamente.

Non puoi vendere un piatto che un ospite non capisce mai.

E non puoi migliorare l'esperienza per gli ospiti internazionali se non sai chi sono quegli ospiti.

È qui che i menu digitali multilingue e l'analisi dei ristoranti iniziano a lavorare insieme.

FAQ

Perché un ristorante ha bisogno di un menu tradotto?

Perché gli ospiti internazionali non possono ordinare con sicurezza piatti che non capiscono. La traduzione rimuove una barriera importante alla scoperta di piatti sconosciuti e può aiutare i ristoranti ad aumentare il numero di elementi del menu che gli ospiti prendono in considerazione.

La traduzione è ancora importante se il menu ha foto?

Sì. Le foto possono aiutare gli ospiti a capire l'aspetto di un piatto, ma non spiegano tutto. Gli ospiti potrebbero comunque aver bisogno di sapere gli ingredienti, il metodo di preparazione, la porzione o altri dettagli prima di ordinare.

I ristoranti dovrebbero tradurre il menu in ogni lingua?

Non necessariamente. I ristoranti dovrebbero dare priorità alle lingue rilevanti per i loro ospiti reali. I dati sui visitatori possono aiutare a identificare quali pubblici internazionali sono più importanti.

Come possono i ristoranti sapere di quali lingue hanno bisogno i loro ospiti?

L'analisi del ristorante può rivelare da dove provengono i visitatori del menu e quali pubblici internazionali interagiscono con il menu. Questo può aiutare a identificare le lingue che vale la pena aggiungere.

Un menu digitale può aumentare le vendite del ristorante?

Un menu digitale non aumenta automaticamente le vendite, ma può eliminare attriti dal processo di ordinazione. Descrizioni migliori, traduzioni, foto, raccomandazioni e informazioni comportamentali possono aiutare gli ospiti a scoprire e ordinare con sicurezza più piatti.

Qual è il vantaggio di un menu digitale multilingue rispetto a un menu stampato?

Un menu digitale può essere aggiornato istantaneamente, supportare più lingue senza stampare versioni separate e fornire informazioni su come gli ospiti interagiscono con esso. I ristoranti possono adattare il menu man mano che cambia la loro clientela.

Oto può mostrare quali nazionalità visitano un ristorante?

Sì. Oto può fornire ai ristoranti informazioni sulle nazionalità e sui pubblici internazionali che visitano il loro menu digitale. Questo può aiutare i ristoranti a identificare potenziali lacune nella copertura linguistica.

Quanto velocemente un ristorante può aggiungere un'altra lingua con Oto?

Oto consente ai ristoranti di aggiungere lingue al loro menu digitale in pochi clic, rendendo molto più facile adattare il menu quando cambia il mix di ospiti.

Un menu multilingue è utile solo per i ristoranti turistici?

No. Qualsiasi ristorante che riceve regolarmente ospiti internazionali può beneficiare di opzioni di menu multilingue. Questo include ristoranti vicino a hotel, aeroporti, attrazioni, quartieri commerciali, snodi di trasporto ed eventi internazionali.

Qual è l'errore più grande che i ristoranti commettono con gli ospiti internazionali?

Uno degli errori più grandi è presumere che un ospite che riesce a riconoscere alcune parole possa capire l'intero menu. Un ospite può essere in grado di ordinare piatti familiari ignorando completamente la maggior parte del menu del ristorante perché non lo capisce.