Un invité étranger ne peut pas commander ce qu’il ne comprend pas

La traduction n’est pas seulement une question d’hospitalité. C’est aussi une partie de la vente

Lorsque les restaurants réfléchissent à la traduction de leur menu, la conversation commence souvent par l’hospitalité.

« Nous voulons que les clients internationaux se sentent les bienvenus. »

C’est vrai, mais il existe une raison beaucoup plus pratique.

Un menu traduit donne au client accès à une plus grande partie de ce que vous vendez.

Pensez à ce qui se passe lorsqu’une personne lit un menu dans une langue qu’elle ne comprend pas. Elle peut reconnaître quelques ingrédients. Elle peut comprendre certains noms de plats internationaux.

Mais les plats inconnus deviennent difficiles à évaluer. Et les gens sont naturellement prudents lorsqu’ils dépensent de l’argent pour quelque chose qu’ils ne comprennent pas. C’est particulièrement important lorsque le menu ne comporte pas de photos.

Une image peut parfois communiquer immédiatement l’idée de base d’un plat. Sans image, le client doit presque entièrement s’appuyer sur la description. Si cette description n’est pas non plus disponible dans une langue qu’il comprend, l’obstacle devient encore plus grand.

Le restaurant peut avoir une excellente spécialité locale. Le client peut l’adorer. Mais il ne la commande jamais. Non pas parce que le plat n’est pas bon.

Parce que le menu n’a jamais réussi à le vendre.

Un menu uniquement textuel rend la traduction encore plus importante

Il y a une grande différence entre voir un plat et comprendre un plat. Avec un menu visuel, un client peut souvent se faire une idée de ce qu’il commande à partir de l’image. Avec un menu traditionnel uniquement textuel, presque tout dépend des mots.

• Le nom.

• Les ingrédients.

• La préparation.

• La description.

• La portion.

• L’explication de ce qui rend le plat spécial.

Si tout cela est rédigé dans une langue que le client ne comprend pas, le restaurant a en pratique supprimé l’un de ses outils de vente les plus importants. Imaginez un menu avec 50 plats. Pour un client local, les 50 peuvent être envisagés.

Pour un client international qui ne comprend pas la langue, peut-être que seuls cinq ou six plats familiers semblent sûrs.

Le restaurant a toujours 50 plats. Le client, non.

C’est le coût caché d’un menu non traduit.

Que se passe-t-il lorsque les clients ne comprennent pas le menu ?

En général, ils ne se plaignent pas. C’est ce qui rend le problème difficile à repérer. Un client ne dira probablement pas au responsable :

« Votre menu m’a fait dépenser moins. »

À la place, il fait simplement un choix plus sûr.

Il peut :

• Choisir un plat qu’il connaît déjà

• Commander ce qu’une autre personne à table commande

• Demander au serveur l’option la plus populaire

• Ignorer une catégorie inconnue

• Éviter les spécialités locales

• Ignorer les plats premium

• Passer les desserts parce qu’il n’est pas sûr de ce qu’ils contiennent

• Commander moins d’articles au total

Aucune de ces actions ne semble problématique prise isolément. Mais sur des centaines ou des milliers de clients internationaux, elles peuvent avoir un effet réel sur le chiffre d’affaires. Le restaurant ne perd pas seulement des ventes de plats individuels.

Il peut aussi perdre des opportunités de montée en gamme.

Un client qui comprend le menu est plus susceptible d’explorer. Un client qui ne le comprend pas est plus susceptible de simplifier sa décision. Et des décisions simplifiées signifient souvent des additions plus faibles.

La traduction supprime les frictions du parcours client

De bonnes ventes en restauration ne viennent pas toujours du fait de convaincre les gens d’acheter davantage. Parfois, elles viennent du fait de supprimer les raisons de ne pas acheter.

Un client qui comprend le menu peut prendre une décision plus rapidement. Il peut comparer les plats. Il peut découvrir quelque chose d’inconnu. Il peut comprendre les ingrédients. Il peut reconnaître les spécialités locales.

Il peut choisir une entrée parce qu’il sait ce que c’est. Il peut ajouter un dessert parce que la description est claire. Il peut commander un plat premium parce qu’il comprend ce qui le différencie.

C’est pourquoi les menus multilingues ne devraient pas être considérés comme une simple « fonctionnalité touristique ».

Ils font partie de l’expérience client numérique et, au final, de l’optimisation du chiffre d’affaires du restaurant.

« Mais nous avons déjà un menu traduit »

C’est un bon début. Mais il y a deux questions à se poser.

Est-il bien traduit ?

Un menu traduit mot à mot n’est pas nécessairement un bon menu. La terminologie de la restauration peut être complexe. Les plats locaux n’ont souvent pas d’équivalent direct dans une autre langue. Une traduction utile doit aider le client à comprendre ce qu’il commande réellement, et pas simplement remplacer un mot par un autre.

L’objectif n’est pas la perfection linguistique. L’objectif est la clarté dans la prise de décision.

Est-il disponible là où les clients en ont réellement besoin ?

Un restaurant peut avoir plusieurs versions de son menu papier cachées quelque part derrière le comptoir. Cela ne crée pas nécessairement une expérience fluide.

Le client ne devrait pas avoir à deviner quelle version demander. Plus il est facile d’accéder à la bonne langue, plus les clients sont susceptibles de l’utiliser. C’est l’une des raisons pour lesquelles les menus numériques ont un avantage important sur les menus imprimés traditionnels.

Ajouter une autre langue ne nécessite pas d’imprimer une nouvelle pile de menus.

Un menu multilingue peut aussi rendre votre restaurant plus simple à gérer

Il existe un autre avantage facile à négliger. Lorsque les clients ne comprennent pas le menu, le serveur devient le traducteur.

• « Qu’y a-t-il dedans ? »

• « Comment est-ce préparé ? »

• « Quelle est la différence entre ces deux plats ? »

• « Est-ce épicé ? »

• « Que recommandez-vous ? »

Bien sûr, le personnel doit aider les clients. Cela fait partie d’une bonne hospitalité. Mais pendant les périodes de forte affluence, répéter les mêmes explications des dizaines de fois est inefficace.

Un menu numérique multilingue bien structuré peut répondre à beaucoup de ces questions avant même que le serveur n’ait à intervenir.

Cela laisse plus de temps au personnel pour faire ce que les humains font réellement bien :

l’hospitalité, les recommandations et le service personnalisé.

L’automatisation en restauration ne devrait pas rendre le service moins humain. Elle devrait supprimer le travail répétitif qui gêne le service humain.

La question plus large : de quelles langues avez-vous réellement besoin ?

C’est là que les choses deviennent plus intéressantes.

La plupart des restaurants prennent leurs décisions linguistiques sur la base d’hypothèses. Ils choisissent les langues qu’ils pensent importantes. Parfois, ces hypothèses sont correctes. Parfois, elles ne le sont pas.

Un restaurant situé dans une destination touristique peut accueillir des clients de nombreux pays différents tout au long de l’année. Son mix de visiteurs peut changer selon les saisons, les événements, les vols, les tendances touristiques et les attractions locales.

Alors, au lieu de demander :

« Quelles langues chaque restaurant devrait-il avoir ? »

Une meilleure question est :

« De quelles langues mes clients ont-ils réellement besoin ? »

C’est là que les données du restaurant deviennent utiles.

Comment Oto aide les restaurants à découvrir les langues manquantes

Oto ne fournit pas seulement un menu numérique en plusieurs langues. Il peut aussi donner aux restaurants un aperçu de l’origine des visiteurs de leur menu.

Cela aide un restaurant à voir les nationalités et les publics touristiques qui interagissent avec son menu. L’intérêt n’est pas de savoir qu’une personne en particulier a visité. L’intérêt est de voir la tendance globale.

Par exemple, un restaurant peut découvrir qu’une part significative de ses visiteurs internationaux vient d’un marché auquel il n’avait pas pensé auparavant. Le propriétaire a alors une bien meilleure question à se poser :

« Avons-nous un menu dans la langue que ces clients comprennent ? »

Si la réponse est non, l’opportunité est évidente.

Et avec Oto, le restaurant peut ajouter une autre langue en quelques clics seulement, au lieu de reconstruire et réimprimer tout son menu. C’est une approche très différente du simple fait de décider une fois par an quelles langues « semblent utiles ».

Le restaurant peut adapter son menu aux clients qu’il attire réellement.

D’un menu statique à un menu qui apprend

C’est l’une des plus grandes différences entre un menu papier traditionnel et un menu numérique moderne.

Un menu papier est statique. Vous l’imprimez. Vous le posez sur les tables. Et c’est essentiellement là que l’histoire s’arrête.

• Vous ne savez pas quels plats les clients ont envisagés.

• Vous ne savez pas quelles descriptions ils ont lues.

• Vous ne savez pas quelles langues ils avaient besoin.

• Vous ne savez pas quelles parties du menu ont créé des frictions.

Un menu numérique peut fournir une image beaucoup plus riche.

Vous pouvez commencer par une question simple :

Qui nous rend visite ?

Puis passer à :

Que regardent-ils ?

Puis :

Que commandent-ils ?

Et finalement :

Que pouvons-nous changer pour augmenter les chances que le prochain client achète ?

C’est la base d’une expérience client numérique plus intelligente.

Ne traduisez pas tout aveuglément. Supprimez d’abord la plus grande barrière.

Les restaurants compliquent parfois trop l’idée des menus multilingues.

Ils pensent devoir tout traduire dans toutes les langues possibles.

Ce n’est pas le cas.

Commencez par les langues qui comptent pour votre activité.

Si les clients internationaux représentent une part importante de votre clientèle, facilitez-leur la compréhension des plats que vous vendez.

Si votre menu est actuellement uniquement textuel, envisagez aussi d’ajouter des photos à vos plats les plus importants.

Si vous avez déjà un menu numérique, regardez quelles langues vos clients ont réellement besoin.

Et si vous ne le savez pas, commencez à collecter les données.

L’objectif n’est pas de créer un menu avec un nombre impressionnant de drapeaux.

L’objectif est d’aider davantage de clients à répondre avec confiance à une question simple :

« Que dois-je commander ? »

Quand la réponse devient plus facile, une plus grande partie de votre menu devient vendable.

Le vrai coût de ne pas traduire votre menu

Les restaurants calculent souvent le coût de la traduction.

Combien coûtera la traduction du menu ?

Combien coûtera sa refonte ?

Combien coûtera l’impression de nouvelles versions ?

Ce sont des questions raisonnables.

Mais il existe un autre calcul qui est rarement fait :

Combien de revenus perdons-nous parce que les clients internationaux ne comprennent pas ce que nous vendons ?

Si un client saute trois plats parce qu’il ne les comprend pas, c’est du chiffre d’affaires perdu.

S’il choisit un plat familier moins cher au lieu d’une spécialité locale premium, c’est du chiffre d’affaires perdu.

S’il saute une entrée ou un dessert parce qu’il n’est pas sûr de ce que c’est, c’est du chiffre d’affaires perdu.

Si le serveur passe plusieurs minutes à expliquer le menu au lieu de servir une autre table, c’est un coût opérationnel.

Et si cela se produit tous les jours, les chiffres s’accumulent.

La traduction n’est donc pas simplement une dépense.

Pour les restaurants qui accueillent des clients internationaux, cela peut être un outil de vente.

L’avenir des menus de restaurant n’est pas seulement numérique. Il est adaptatif.

La première étape consiste à abandonner l’idée qu’un menu n’est qu’une liste de plats et de prix.

Votre menu fait partie de votre processus de vente.

Il présente la nourriture.

Il explique les plats inconnus.

Il réduit l’incertitude.

Il aide les clients à prendre des décisions.

Et lorsqu’il est numérique, il peut aussi fournir au restaurant des informations sur le fonctionnement de ce processus de vente.

La traduction est l’une des améliorations les plus simples qu’un restaurant puisse apporter.

Surtout lorsque l’alternative consiste à demander à un client international de choisir dans un menu uniquement textuel qu’il ne peut pas entièrement comprendre.

On ne peut pas vendre un plat qu’un client ne comprend jamais.

Et on ne peut pas améliorer l’expérience des clients internationaux si l’on ne sait pas qui ils sont.

C’est là que les menus numériques multilingues et les analyses de restaurant commencent à fonctionner ensemble.

FAQ

Pourquoi un restaurant a-t-il besoin d’un menu traduit ?

Parce que les clients internationaux ne peuvent pas commander avec confiance des plats qu’ils ne comprennent pas. La traduction supprime un obstacle majeur à la découverte de plats inconnus et peut aider les restaurants à augmenter le nombre d’éléments du menu que les clients envisagent.

La traduction est-elle toujours importante si le menu comporte des photos ?

Oui. Les photos peuvent aider les clients à comprendre à quoi ressemble un plat, mais elles n’expliquent pas tout. Les clients peuvent encore avoir besoin de connaître les ingrédients, le mode de préparation, la portion ou d’autres détails avant de commander.

Les restaurants devraient-ils traduire leur menu dans toutes les langues ?

Pas nécessairement. Les restaurants devraient prioriser les langues pertinentes pour leurs clients réels. Les données de fréquentation peuvent aider à identifier quels publics internationaux sont les plus importants.

Comment les restaurants peuvent-ils savoir de quelles langues leurs clients ont besoin ?

L’analyse des restaurants peut révéler d’où viennent les visiteurs du menu et quels publics internationaux interagissent avec celui-ci. Cela peut aider à identifier les langues qu’il pourrait être utile d’ajouter.

Un menu numérique peut-il augmenter les ventes d’un restaurant ?

Un menu numérique n’augmente pas automatiquement les ventes, mais il peut réduire les frictions dans le processus de commande. De meilleures descriptions, traductions, photos, recommandations et analyses comportementales peuvent aider les clients à découvrir et à commander plus de plats en toute confiance.

Quel est l’avantage d’un menu numérique multilingue par rapport à un menu imprimé ?

Un menu numérique peut être mis à jour instantanément, prendre en charge plusieurs langues sans imprimer de versions séparées et fournir des informations sur la manière dont les clients interagissent avec lui. Les restaurants peuvent adapter le menu à mesure que leur clientèle évolue.

Oto peut-il montrer quelles nationalités visitent un restaurant ?

Oui. Oto peut fournir aux restaurants des informations sur les nationalités et les publics internationaux qui consultent leur menu numérique. Cela peut aider les restaurants à identifier d’éventuelles lacunes dans leur couverture linguistique.

À quelle vitesse un restaurant peut-il ajouter une autre langue avec Oto ?

Oto permet aux restaurants d’ajouter des langues à leur menu numérique en quelques clics seulement, ce qui facilite grandement l’adaptation du menu lorsque le mix de clients change.

Un menu multilingue est-il utile uniquement pour les restaurants touristiques ?

Non. Tout restaurant qui reçoit régulièrement des clients internationaux peut bénéficier d’options de menu multilingues. Cela inclut les restaurants situés près des hôtels, des aéroports, des attractions, des quartiers d’affaires, des pôles de transport et des événements internationaux.

Quelle est la plus grande erreur que commettent les restaurants avec les clients internationaux ?

L’une des plus grandes erreurs est de supposer qu’un client qui peut reconnaître quelques mots peut comprendre tout le menu. Un client peut être capable de commander des plats familiers tout en ignorant complètement la majeure partie du menu du restaurant parce qu’il ne le comprend pas.